Sterrenchef Dick Middelweerd kookt voor thuis met Ekoplaza

Dick Middelweerd staat bij De Treeswijkhoeve bekend om een keuken waarin Nederlandse seizoensproducten samengaan met internationale en Aziatische invloeden. Vanaf 30 september 2026 is een deel van die signatuur ook gewoon bij Ekoplaza te vinden. Samen met de koks van de Marqt-keuken ontwikkelde Middelweerd twee gerechten van 450 gram: een linzen-kokoscurry en miso-aubergine met gemarineerde tofu. 

Linzen-kokoscurry met een Treeswijkhoeve-touch

De eerste maaltijd is een romige curry op basis van kokos en zwarte Beluga-linzen, gecombineerd met een stoof van zoete aardappel en wortel. Daarbij komen geroosterde bimi, cashewnoten en ingelegde zoetzure bloemkool. Opvallend is de fris-pittige saus van munt, basilicum, yoghurt en groene peper. De saus is geïnspireerd op een recept van een voormalige chef uit India en staat nog altijd op de kaart van De Treeswijkhoeve.

Miso-aubergine met gemarineerde tofu

Voor het tweede gerecht liet Middelweerd zich inspireren door zijn liefde voor de Japanse keuken. Aubergine wordt gestoofd met miso, gember en soja en gecombineerd met gemarineerde tofu, shiitake en edamame. Daarbij komt Japanse basmatirijst op smaak gebracht met rijstazijn, mirin en sesamolie, met ingelegde gember als finishing touch. Het gerecht is volledig plantaardig.

Sterrenchef zonder reservering

De samenwerking  maakt de stap van fine dining naar doordeweeks gemak opvallend klein: geen uitgebreid menu of lange avond aan tafel, maar een versbereide maaltijd die alleen nog thuis hoeft te worden opgewarmd.

De linzen-kokoscurry en miso-aubergine met gemarineerde tofu van Dick Middelweerd zijn vanaf 30 september 2026 verkrijgbaar bij Ekoplaza. Beide maaltijden bevatten 450 gram en kosten € 10,95.