Op donderdag 5 februari strijkt restaurant BlueBlood uit Den Haag voor één avond neer in rooftopbar LuminAir in Amsterdam. Tijdens Nikkei in the Clouds introduceert chef Luis Rojas zijn Japans Peruaanse keuken hoog boven de stad.
Tijdens de samenwerking tussen de twee Hilton locaties staat de Nikkei keuken centraal. Deze culinaire stroming combineert Japanse technieken met Peruaanse ingrediënten en smaken. Op het menu staan onder meer Ceviche Clasico met zeebaars en leche de tigre, diverse tiraditos en bao buns met kip adobo. Chef Luis Rojas bereidt de ceviche live in de bar, waardoor de keuken onderdeel wordt van de avondbeleving.
Speciaal voor Nikkei in the Clouds ontwikkelde LuminAir barmanager Alejandro Saravia een nieuwe cocktailselectie met pisco als basis. De Peruaanse drank sluit inhoudelijk aan bij de keuken van BlueBlood en vormt een logisch tegenwicht voor de frisse zuren en texturen van de gerechten. De pairing tussen food en cocktails staat centraal, zonder het informele karakter van de bar uit het oog te verliezen.
Het evenement vindt plaats in LuminAir, op de bovenste verdieping van DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, met uitzicht over het Oosterdok. BlueBlood kiest bewust voor een barsetting om Amsterdammers laagdrempelig kennis te laten maken met de Nikkei keuken, buiten de klassieke restaurantcontext.
In het voormalige pand van Mossel & Gin op het Westergasterrein hebben drie Amsterdamse vrienden De Goos geopend. Een modern eetcafé waar Franse kooktechnieken, internationale invloeden en bijzondere wijnen samenkomen, zonder dat het allemaal ingewikkeld wordt.
Van kastanje en hazelnoot tot geroosterde kokos en winterse kruiden. The Tailor Bar in Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam introduceert twaalf nieuwe signature cocktails, waarin smaak en vakmanschap centraal staan.
Vijf maanden, 2.600 kilometer en € 100.000 voor natuurherstel in Brazilië. Esther Lapère en Adriana Stam hebben hun eindbestemming Lissabon bereikt. Met hun initiatief Hike4Nature laten de twee vriendinnen zien hoe een wandeltocht kan uitgroeien tot een bijzondere missie.