Op donderdag 5 februari strijkt restaurant BlueBlood uit Den Haag voor één avond neer in rooftopbar LuminAir in Amsterdam. Tijdens Nikkei in the Clouds introduceert chef Luis Rojas zijn Japans Peruaanse keuken hoog boven de stad.
Tijdens de samenwerking tussen de twee Hilton locaties staat de Nikkei keuken centraal. Deze culinaire stroming combineert Japanse technieken met Peruaanse ingrediënten en smaken. Op het menu staan onder meer Ceviche Clasico met zeebaars en leche de tigre, diverse tiraditos en bao buns met kip adobo. Chef Luis Rojas bereidt de ceviche live in de bar, waardoor de keuken onderdeel wordt van de avondbeleving.
Speciaal voor Nikkei in the Clouds ontwikkelde LuminAir barmanager Alejandro Saravia een nieuwe cocktailselectie met pisco als basis. De Peruaanse drank sluit inhoudelijk aan bij de keuken van BlueBlood en vormt een logisch tegenwicht voor de frisse zuren en texturen van de gerechten. De pairing tussen food en cocktails staat centraal, zonder het informele karakter van de bar uit het oog te verliezen.
Het evenement vindt plaats in LuminAir, op de bovenste verdieping van DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, met uitzicht over het Oosterdok. BlueBlood kiest bewust voor een barsetting om Amsterdammers laagdrempelig kennis te laten maken met de Nikkei keuken, buiten de klassieke restaurantcontext.
Op 13 mei organiseert Café Caron een exclusieve culinaire avond in samenwerking met Patrick Jeffroy. Deze eendaagse ervaring staat volledig in het teken van Bretagne, een van de meest uitgesproken culinaire regio’s van Frankrijk.
In Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam introduceert The Tailor Bar het nieuwe lente-zomermenu Style and Substance. De collectie markeert een duidelijke koerswijziging: weg van conceptuele cocktails, terug naar vakmanschap, smaak en precisie.
Onder het iconische Hotel New York in Rotterdam ligt een bijzondere plek: NY Basement. Wie de trap naar beneden neemt, laat de drukte van de stad even achter zich en stapt een andere wereld binnen. Het restaurant bevindt zich letterlijk in de kelder van het historische gebouw, maar voelt allesbehalve donker of gesloten. Integendeel: het is een warme, sfeervolle plek waar gastronomie, historie en gezelligheid samenkomen.