NH Collection Eindhoven Centre viert 10-jarig bestaan van hotelmerk met ontbijtgerecht van Michelinchef
NH Collection Hotels & Resorts, onderdeel van Minor Hotels, viert dit jaar zijn 10-jarig jubileum. Om deze mijlpaal te markeren, werkt het merk samen met tien Michelin-chefs om de exclusieve 'Signature Breakfast Constellation Edition' te introduceren dat lokale ingrediënten eert. Elk gerecht wordt geserveerd met een bijpassend drankje en is de komende maanden, tot oktober 2025, beschikbaar bij de geselecteerde hotels. Deze culinaire viering vindt plaats bij tien NH Collection hotels wereldwijd en benadrukt een van de belangrijkste pijlers van het merk: gastronomie.
Michelinchef Yuri Wiessen
Het ontbijtgerecht dat Michelinchef Yuri Wiessen creëerde voor NH Collection Eindhoven Centre
Culinaire topbeleving bij NH Collection Eindhoven Centre
NH Collection Eindhoven Centre brengt de 'Signature Breakfast Constellation Edition' naar Nederland. De Nederlandse bijdrage komt van de gerenommeerde chef Yuri Wiesen van Restaurant Wiesen in Eindhoven, bekroond met een Michelin-ster.Eindhoven, een stad bekend om innovatie en design, vormt de perfecte setting voor deze culinaire samenwerking. Wiesen heeft met zijn verfijnde en creatieve stijl speciaal voor NH Collection Eindhoven Centre een exclusief ontbijtgerecht ontwikkeld: gerookte Schotse zalm op briochetoast, geserveerd met een kwartelei, waterkers en een romige Hollandaisesaus. Dit bijzondere gerecht wordt vergezeld door een glas NH Collection 10th Anniversary Cava, wat gasten een feestelijke start van de dag garandeert.
NH Collection Crillon
In A Coruña heeft de met twee Michelin-sterren bekroonde chef Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove, Pontevedra) een gerecht gecreëerd voor NH Collection A Coruña Finisterre.
Topchefs en hun creaties
Drie van de deelnemende hotels bevinden zich in Spanje. In A Coruña heeft de met twee Michelin-sterren bekroonde chef Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove, Pontevedra) een gerecht gecreëerd voor NH Collection A Coruña Finisterre. In Madrid kunnen gasten in NH Collection Madrid Palacio de Tepa genieten van een creatie van Paco Roncero, chef van zijn gelijknamige tweesterrenrestaurant in het iconische NH Collection Real Casino de Madrid. In Cáceres serveert NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo een exclusief gerecht van de met een Michelin-ster bekroonde chef Alejandro Hernández Talavante (Versátil).
Mikael von Lüders (restaurant Finnjävel) creëerde het gerecht voor NH Collection Helsinki
Ook elders in Europa zetten topchefs hun culinaire handtekening onder bijzondere ontbijtgerechten. Hieronder vallen Nicolai Nørregaard (Kadeau, 2 Michelin-sterren, Kopenhagen), Mikael von Lüders (restaurant Finnjävel, 1 Michelin-ster, Helsinki), Iside de Cesare (La Parolina, 1 Michelin-ster, Trevinano) en Ciro Scamardella (Pipero, 1 Michelin-ster, Rome). De ontbijtgerechten in Latijns-Amerika staan op naam van twee culinaire grootheden: Luciano García, een vooraanstaande patissier en eigenaar van restaurant García in Buenos Aires, en Mikel Alonso, bekend van restaurant Biko in Mexico-Stad.
Een wereldreis aan smaken
De Signature Breakfast Constellation Edition biedt een unieke culinaire reis langs NH Collection Hotels. Javier Olleros heeft in A Coruña een gerecht ontwikkeld met Galicische eieren en kazen: een zacht gegaard ei met broodkruim en gerookte kaascrème. Paco Roncero verrast in Madrid met olie-broodtoast met komkommer, miso-yoghurt, Parmezaanse kaas en parels van extra vierge olijfolie. In Cáceres serveert Alejandro Hernández een langzaam gegaard scharrelei met geconfijte ham, Iberische hamjus en krokante broodkruimels. In Rome presenteert Ciro Scamardella een 65°C-ei met pecorinoroom, moronefilet en een krokante wafel. In Milaan combineert Iside de Cesare een luchtig eiwitschuim met knapperige eidooier, broccolicrème en guanciale.
Nicolai Nørregaard brengt in Kopenhagen een toast met koud gerookte Bornholmse zalm, vlierbloesemboter en een honing-pruimenglazuur.
Ook in Scandinavië en Mexico zijn de gerechten een ode aan lokale ingrediënten. Nicolai Nørregaard brengt in Kopenhagen een toast met koud gerookte Bornholmse zalm, vlierbloesemboter en een honing-pruimenglazuur. Mikael von Lüders viert de Finse keuken met een traditionele 'Röpörieska' flatbread met gerookte zalm en een 64°C gepocheerd ei. In Mexico-Stad legt Mikel Alonso de focus op varkensvlees met truffelvarkenslapjes, gepocheerd ei en Iberische room. Luciano García in Buenos Aires verrast met krokante rösti, gerookte auberginecrème, gepekelde courgette en gerookte forel.
lees ook
Culinair genieten aan de Nederlandse kust van Zeeland tot Terschelling
De Nederlandse kust draait allang niet meer alleen om strandwandelingen en zomerse terrassen. Van Zeeland tot de Waddeneilanden ontstaat een nieuwe vorm van reizen waarin natuur, streekproducten en lokale tradities steeds centraler staan. Hier proef je de kust niet alleen op het bord, maar met alle zintuigen. Zelf oesters rapen in Zeeland, garnalenvissers te paard volgen langs de branding of in de herfst veenbessen plukken op Terschelling: het zijn ervaringen die de Nederlandse kust een veel rijkere gelaagdheid geven dan klassieke culinaire hotspots alleen. Juist die combinatie van landschap, traditie en eenvoud maakt de kust aantrekkelijk voor reizigers die vertraging, authenticiteit en lokale beleving zoeken.
Aan de oevers van Lake Mutanda in Oeganda ontstaat met Kisoro Art Island een nieuw cultureel landschap waar hedendaagse kunst, architectuur, natuur en community samenkomen. Het project van kunstenaar Ruganzu Bruno positioneert zich niet alleen als boutique retreat, maar ook als permanente leefomgeving voor Pan Afrikaanse en internationale kunst.
Midden in Lissabon opent Locke de Santa Joana een nieuwe visie op hospitality waarin design, lokale cultuur en architectonisch erfgoed samenkomen. Het hotel, ontworpen door Uncanny, beslaat ruim 21.000 m² en telt 371 kamers verspreid over een historische site waar verleden en hedendaagse esthetiek zorgvuldig in balans worden gebracht. Geen museale reconstructie, maar een levendige interpretatie van de stad vormt het uitgangspunt. Via materialen, kunst, maatwerkmeubilair en ambacht ontstaat een omgeving die eerder aanvoelt als een cultureel toevluchtsoord dan als een klassiek hotel.
