Amsterdam meets Rome in The White Room

Twee werelden in één menu

Wat deze samenwerking bijzonder maakt, is de gedeelde visie. In The White Room in Amsterdam vertolkt chef Tristan de Boer de eeuwenlange uitwisselingsgeest van de stad, waarbij hij Hollandse ingrediënten combineert met invloeden uit de Indonesische, Thaise, Japanse en Surinaamse keuken om het verhaal van zijn geboorteplaats door smaak te vertellen. In Rome benadert Heros De Agostinis, chef-kok van INEO in Anantara Palazzo Naiadi, de Italiaanse culinaire traditie met dezelfde wereldwijde nieuwsgierigheid, waarbij hij klassieke fundamenten vermengt met kruiden, aroma’s en technieken die hij gedurende een leven lang reizen door Europa, het Midden-Oosten en Azië heeft verzameld

Four hands diner als culinaire dialoog

Elke gang fungeert als een dialoog tussen twee keukens. De frisheid en precisie van Nederland worden gekoppeld aan mediterrane diepgang. Deze eerste editie markeert de start van een bredere uitwisseling, die later dit jaar wordt voortgezet in Rome.

“Onze ideeën samenbrengen op één menu is een plan dat al sinds 2022 in de maak is en waar ik enorm naar heb uitgekeken,” aldus gastheer Tristan de Boer.

Heros De Agostinis: "Het is een eer om mijn keuken een dialoog aan te laten gaan met die van Tristan. Wanneer twee koks - die op dezelfde golflengte zitten - samen koken, wordt de ervaring krachtiger dan elk van hen afzonderlijk.''