In de betoverende bergen van Tirol, verscholen in het exclusieve Mount Med Resort in Wildschönau, beleeft de Oostenrijkse fine dining-scene een nieuw hoogtepunt. Met de komst van de gerenommeerde Duitse chef Phillip Schnabel als Executive Chef van het Aurea Fine Dining Restaurant zet dit intieme restaurant zich op de kaart als culinaire bestemming voor fijnproevers uit heel Europa.
Aurea is gevestigd in de historische gewelven van het 13e-eeuwse Probstenhof. De sobere grandeur van het erfgoedgebouw – met rood eikenhouten tafels, handgesmede details en luxueuze bekleding van Loro Piana – vormt het decor voor een gastronomische ervaring die slechts acht gasten per avond verwelkomt. Hier geen massaproductie, maar maatwerk tot in de kleinste smaaknuance.
Phillip Schnabel, uitgeroepen tot Top 50-chef door de Schlemmer Atlas, staat bekend om zijn signature stijl: klassiek Frans vakmanschap met moderne flair. Zijn menu’s – zowel klassiek als vegetarisch – zijn gelaagd, sensueel en doordacht tot op moleculair niveau. Schnabel werkte in meerdere driesterrenrestaurants en bouwde een indrukwekkend CV op in Duitsland en Zwitserland. Zijn gerechten vertellen verhalen: over terroir, techniek, textuur en emotie.
“Elke creatie begint bij smaakvisie. Ik bouw van daaruit top-down, tot het eindproduct klopt met de emotie die ik wil overbrengen.”
Bij Aurea draait alles om detail: van het aperitief in de stijlvolle Tenne Lounge tot het begeleidende wijn- of non-alcoholische arrangement. Het proeverijmenu begint vanaf €139 voor een vegetarische variant en €159 voor de klassieke versie. Gasten kunnen kiezen voor zorgvuldig afgestemde pairings – inclusief een exclusieve alcoholvrije lijn – die het smaakpalet verdiepen zonder te domineren.
Met de komst van Phillip Schnabel positioneert Mount Med Resort zich als culinair baken in Tirol. Aurea Fine Dining is meer dan een restaurant: het is een ode aan ambacht, aan geschiedenis en aan de kracht van pure smaak. Een must-visit voor wie Oostenrijk wil ervaren met al zijn zintuigen.
Reserveren
Donderdag t/m zondag
Aperitief vanaf 18:00 uur in de Tenne Lounge
Max. 8 couverts
Wildschönau, Tirol – Mount Med Resort
Reserveren klik hier
Hotel Weisses Kreuz bestaat uit vier gebouwen met ieder een eigen geschiedenis. De 47 kamers en suites variëren van eigentijdse kamers met grote raampartijen tot negen monumentale suites in het zorgvuldig gerestaureerde, 800 jaar oude herenhuis. Vanuit het hotel kijkt men uit over Burgeis, de Vinschgau en de met gletsjers bedekte top van de Ortler.
Alain Ducasse heeft zijn eerste restaurant in Marokko geopend. Aldabaran bevindt zich in Waldorf Astoria Rabat Salé en kijkt vanaf de 33ste verdieping van de Mohammed VI Tower uit over Rabat, Salé, de Bouregreg-vallei en de Atlantische Oceaan.
Aethos Monterosa heeft flink uitgebreid. Het hotel in het Valle di Ayas voegde 23 suites, nieuwe buitenruimtes en een panoramisch zwembad toe en zet daarmee sterker in op een verblijf in de bergen gedurende alle seizoenen.