Chef Schilo van Coevorden vertaalt bij Restaurant Sandberg het werk van Yayoi Kusama naar een vijfgangenmenu, parallel aan de grote overzichtstentoonstelling in het Stedelijk Museum Amsterdam. Na de eerste diners in september volgen in oktober veertien nieuwe avonden.
Wat Schilo in Kusama’s werk fascineert, is niet alleen haar uitgesproken beeldtaal, maar vooral hoe zij vanuit ogenschijnlijk eenvoudige uitgangspunten als stippen, netten, pompoenen en spiegelingen een volstrekt eigen universum creëerde. Daarin herkent hij zijn eigen creatieve proces. Ook voor Schilo begint een gerecht bij het idee erachter. In plaats van Kusama’s kunst letterlijk op het bord te reproduceren, vertaalt hij haar manier van denken naar smaak, textuur en vorm. Herhaling wordt ritme, kleur zorgt voor contrast en een vorm kan aanleiding zijn voor een andere textuur. De dinerreeks was al geruime tijd in voorbereiding. Door Kusama’s overlijden heeft de ontmoeting tussen haar kunst en Schilo’s keuken inmiddels ook het karakter van een eerbetoon gekregen.
Iedere gang vertrekt vanuit een specifiek werk van Kusama. Infinity Nets krijgt een interpretatie met tonijn, umeboshi, kinjirushi wasabi en labneh, terwijl Pumpkin wordt vertaald naar kabocha-pompoen met geroosterde mais, zwarte knoflook en cantharellen. Accumulation Dress inspireert een gerecht van heilbot, golden macaroni, mosselen, kokkels en vin jaune. Dots Obsession krijgt vorm met wilde eend, sake, gyoza, biet en wilde bessen. Het dessert van chocolade, iso caramel, nashipeer en genmaicha verwijst naar Narcissus Garden.
Sandberg is het museumrestaurant van het Stedelijk en vormt daarmee een vanzelfsprekende plek voor de ontmoeting tussen kunst en gastronomie. Vanaf 11 september presenteert het museum een groot overzicht van Yayoi Kusama, met werk uit meer dan zeventig jaar van haar oeuvre. Na de eerste reeks diners in september krijgt Ode aan Kusama in oktober een uitgebreid vervolg.
Restaurant Sandberg, Stedelijk Museum Amsterdam
1, 2, 3, 9, 10, 15, 16, 17, 22, 23, 24, 29, 30 en 31 oktober 2026
Vijfgangenmenu | beperkt aantal plaatsen per avond
De nieuwe diners vinden plaats op 1, 2, 3, 9, 10, 15, 16, 17, 22, 23, 24, 29, 30 en 31 oktober 2026
Bijna 25 jaar nadat Peter en Marieke Lute hier hun eerste restaurant openden, begint op dezelfde plek een nieuw hoofdstuk. LUTE Kruid ’02 telt nog maar veertig couverts en brengt de kenmerkende klasse van de familie Lute terug naar waar die uiteindelijk om draait: goed eten, een goed glas en vooral aandacht voor de gast.
September geeft Scandinavië een ander ritme. Het licht wordt zachter, landschappen kleuren langzaam goud en langs fjorden, kust en historische steden keert de rust terug. Van een nieuw eilandretreat bij de poolcirkel tot een historisch hotel aan een Noors fjord en restaurants waar de oogst het menu bepaalt: negen Relais & Châteaux-adressen laten zien waarom het begin van de herfst een goed moment is om noordwaarts te reizen.
Van wandelen tussen de wijnranken tot een Pinot Noir-masterclass en een proeverij waarin wijn en muziek samenkomen. Tijdens de Wine Weeks van Cyprianerhof staat Zuid-Tirol van 26 september tot 11 oktober in het teken van wijn, terroir en de smaken van de herfst.