Dranken draaien deze zomer niet alleen om smaak, maar ook om presentatie, herkomst en het moment waarop ze worden geserveerd. Binnen hospitality groeit de aandacht voor lichtere smaken, minder alcohol, botanische ingrediënten en producten met een duidelijk verhaal. Van premium frisdranken en cascara serves tot Sloveense sparkling wine en glaswerk dat de serve versterkt: summer drinks worden steeds meer onderdeel van de totale gastbeleving.
Fentimans laat zien hoe alcoholvrije dranken zich verder ontwikkelen. Het Britse merk werkt met botanische infusies, fermentatie en natuurlijke ingrediënten, waardoor smaken als Rose Lemonade en Rhubarb Lemonade meer diepte krijgen dan klassieke frisdranken.
Ook cascara wint terrein. Zabroni gebruikt de gedroogde schil van de koffiebes voor siropen met tonen van gedroogd fruit, honingachtige zoetheid en frisse theeachtige accenten. Daarmee vormt cascara een interessante basis voor ijstheeën, spritzers en alcoholvrije cocktails.
Limonceline brengt de mediterrane aperitiefcultuur naar Nederland met ambachtelijke limoncello uit Maassluis. De likeuren worden gemaakt met biologische citrusvruchten uit Italië en sluiten aan bij de groeiende belangstelling voor citrus, spritz serves en lichtere zomermomenten.
Puklavec Family Wines onderstreept de opkomst van Slovenië als wijnland. Met frisse witte wijnen, sparkling wines en gastronomische cuvées speelt het wijnhuis in op de vraag naar herkomst, verfijning en verrassende alternatieven op de wijnkaart.
Ook Vinites laat zien hoe breed het spectrum van zomerse dranken inmiddels is. De Haarlemse wijnimporteur, die sinds 1979 actief is, selecteerde voor deze zomer drie verschillende stijlen waarin herkomst en vakmanschap centraal staan.Gusbourne Brut Reserve vertegenwoordigt de groeiende belangstelling voor Engelse mousserende wijn, met frisse citrusaroma's, rijp fruit en een verfijnde mousse. Vanuit Italië brengt Poli Marconi 42 Mediterraneo een uitgesproken mediterraan karakter in het glas, met botanicals als rozemarijn, basilicum en munt. RosaMara van Costaripa komt uit Valtènesi aan het Gardameer en combineert aroma's van rood fruit en florale tonen met een frisse structuur. Drie verschillende dranken die ieder op hun eigen manier aansluiten bij de zomer van 2026: fris, aromatisch en met een duidelijke herkomst.
Bij Mocca d’Or komt de beleving samen in de Iced Dirty Ube Latte, waarin espresso wordt gecombineerd met de paarse Filipijnse yam ube. Het resultaat is een opvallende koffieserve waarin kleur, comfort en specialty coffee samenkomen.
Anne-Sophie Pic opent dit najaar een nieuw restaurant in hartje Parijs. In de nieuwe Fondation Cartier brengt Anne-Sophie Pic Paris gastronomie, kunst en architectuur bij elkaar.
Syrco Bakker keert terug naar Nederland. De tweesterrenchef ontwikkelt samen met Oostwegel Collection een nieuw restaurant en een bar voor Sociëteit De Stuers, de toekomstige uitbreiding van Kruisherenhotel Maastricht.
KIRI in Hotel Okura Amsterdam breidt de reguliere Bento Lunch uit met een maandelijkse Sunday Bento. Iedere eerste zondag van de maand serveert chef Ben van Geelen een uitgebreidere versie met ingrediënten en gerechten die normaal niet op de kaart staan.