Met Satkara heeft Amsterdam er een nieuw restaurant bij waar de keukens van India en Nepal een eigentijdse vertaling krijgen. Aan de Reguliersdwarsstraat combineren chefs Kapil Singh en Mohan Bishwakarma traditionele smaken met moderne technieken, een verzorgde presentatie en opvallend persoonlijke gastvrijheid.
Satkara opende op 10 augustus 2026 en is een initiatief van Thaneshwar Kandel, Narayan Acharya en Dinesh Aryal. De drie bouwen voort op hun ervaring met onder meer Ashoka, Sherpa en Himalaya Palace, maar kiezen hier nadrukkelijk voor een verfijnder restaurantconcept. In de keuken komen twee nauw met elkaar verbonden culinaire tradities samen. Kapil Singh brengt zijn ervaring met Indiase curry's en internationale restaurants mee, terwijl de in Nepal geboren Mohan Bishwakarma zich onder meer richt op de Nepalese keuken en Indiase tandoortraditie. Tijdens onze kennismaking bleek dat niet alleen op papier een interessant uitgangspunt. De gerechten waren uitgesproken van smaak, zorgvuldig opgebouwd en overtuigend uitgevoerd. Minstens zo opvallend was de gastvrijheid: persoonlijk, attent en buitengewoon genereus zonder formeel te worden.
De ontdekking van de avond kwam uit onverwachte hoek: de Indiase wijnen. Ze vormen een interessante aanvulling op de wijnkaart en laten zien dat de gastronomische ambitie van Satkara verder reikt dan alleen de keuken. Ook de cocktails van mixologist Matteo Finotti sluiten met specerijen en aroma's aan op de gerechten. Het interieur trekt die lijn door. Oude eiken vloerdelen uit Franse treinwagons uit het begin van de twintigste eeuw worden gecombineerd met schilderingen die zijn geïnspireerd op de Vedische filosofie, Ayurveda en de vijf elementen aarde, vuur, lucht, water en ruimte.
Satkara kiest daarmee niet voor de bekende Indiase restaurantformule, maar voor een meer complete gastronomische benadering. Het eten overtuigt, de ontvangst blijft bij en de Indiase wijn alleen al is reden om de kaart met enige nieuwsgierigheid te bekijken.
Tijdens de tweede editie van Glue Utrecht brengt interieurarchitect Remy Meijers design en gastronomie samen in een bijzonder pop-up restaurant in De Fundatie van Renswoude. Van 8 tot en met 10 mei 2026 ontvangen Meijers en drie gerenommeerde chefs een select gezelschap voor een exclusieve fine dining ervaring in een monumentale setting.
Er zijn diners die blijven hangen om wat er op tafel ligt. En er zijn avonden waarbij de tafel zelf onderdeel wordt van het verhaal. In de Wunderkammer van La Butte aux Bois presenteert Jochen Leën het Gemstone Dinner: een ervaring waarin gastronomie en edelsteenkunde elkaar niet aanvullen, maar versterken.
Deze zomer verwelkomt Sani Resort opnieuw enkele van de meest invloedrijke namen uit de internationale gastronomie tijdens Sani Gourmet. Van 10 juli tot 7 augustus 2026 presenteren vijf wereldwijd gelauwerde chefs exclusieve tastingmenu’s in restaurant Elia in Porto Sani, met uitzicht op de Egeïsche Zee.