Sagardi, het authentieke Baskische restaurant aan de Spuistraat in Amsterdam, viert zijn vijfjarig jubileum met een culinair eerbetoon aan de txokos – de besloten kookclubs van Baskenland waar vriendschap, erfgoed en gastronomie samenkomen. Bij Sagardi draait alles om diezelfde cultuur: koken als traditie, gedeeld rond de grill – hét hart van de Baskische keuken.
Speciaal voor dit jubileum hebben chefs Iñaki en Mikel López de Viñaspre een feestelijk menu samengesteld, geïnspireerd op de ziel van de txokos. Van ansjovis uit Getaria en babyinktvis in eigen inkt, tot boterzachte kabeljauw met 25 ingrediënten tellende Biskaje-saus en de iconische txuleton van gerijpt rundvlees met piquillo-pepers. Het menu sluit af met een klassieke Baskische taart – een culinaire reis door Baskenland, exclusief te proeven in Amsterdam.
Txokos-menu (€120 p.p.)
Beschikbaar tot zondag 19 oktober, uitsluitend bij Sagardi Amsterdam.
Sinds de opening in 2019 is Sagardi een ambassadeur van de Baskische gastronomie in Nederland. Met vis van topkwaliteit, rundvlees van koeien ouder dan zes jaar en de eeuwenoude grilltechniek brengen de chefs een pure keuken die terroir, traditie en vakmanschap verenigt. Het jubileummenu benadrukt die missie: authentiek, krachtig en vol smaak.
Reserveren via sagardi.nl
Na jaren van leegstand krijgt het iconische HAKA gebouw in Rotterdam opnieuw een publieke functie. Op 28 mei opent Dudok Horeca Groep officieel de deuren van HAKA Rotterdam en de HAKA Urban Bistro in het rijksmonument aan de Vierhavensstraat in het Merwe Vierhavensgebied.
In het hart van Turijn presenteert architect Fabio Fantolino met Lève Office Bar een hospitalityconcept waarin retro kantoorarchitectuur uit de jaren 60 opnieuw wordt geïnterpreteerd. Geen nostalgisch decor, maar een zorgvuldig opgebouwde omgeving waarin materiaal, kleur en ruimtelijke ritmiek samenkomen in een eigentijdse barervaring.
Op 31 mei verwelkomt Tristan de Boer van The White Room in Amsterdam Heros De Agostinis van INEO in Rome voor een zes gangen diner in Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam.