Sagardi, het authentieke Baskische restaurant aan de Spuistraat in Amsterdam, viert zijn vijfjarig jubileum met een culinair eerbetoon aan de txokos – de besloten kookclubs van Baskenland waar vriendschap, erfgoed en gastronomie samenkomen. Bij Sagardi draait alles om diezelfde cultuur: koken als traditie, gedeeld rond de grill – hét hart van de Baskische keuken.
Speciaal voor dit jubileum hebben chefs Iñaki en Mikel López de Viñaspre een feestelijk menu samengesteld, geïnspireerd op de ziel van de txokos. Van ansjovis uit Getaria en babyinktvis in eigen inkt, tot boterzachte kabeljauw met 25 ingrediënten tellende Biskaje-saus en de iconische txuleton van gerijpt rundvlees met piquillo-pepers. Het menu sluit af met een klassieke Baskische taart – een culinaire reis door Baskenland, exclusief te proeven in Amsterdam.
Txokos-menu (€120 p.p.)
Ansjovisfilets uit Getaria
Babyinktvis in eigen inkt
Kabeljauw met Biskaje-saus
Txuleton van gerijpt premium rundvlees
Baskische taart
Beschikbaar tot zondag 19 oktober, uitsluitend bij Sagardi Amsterdam.
Authentiek Baskisch vakmanschap
Sinds de opening in 2019 is Sagardi een ambassadeur van de Baskische gastronomie in Nederland. Met vis van topkwaliteit, rundvlees van koeien ouder dan zes jaar en de eeuwenoude grilltechniek brengen de chefs een pure keuken die terroir, traditie en vakmanschap verenigt. Het jubileummenu benadrukt die missie: authentiek, krachtig en vol smaak.
Waar het festivalseizoen normaal gesproken na de zomer tot een abrupt einde komt, gaan ze in de Friese hoofdstad nog vrolijk door. Het culturele seizoen is tot en met november in full swing. Nachtbrakers, cultuursnuivers, filmfanaten, avonturiers en dromers komen dit najaar dagen tekort. Het Skitterende Najaar in Leeuwarden kent dit jaar een wel heel bijzonder opening: de Acqua Forte Parade van het Franse theatergezelschap ACQUAFORTE Compagnie, voorheen Ilotopie.
Op 7 september opent The PRTN Bar zijn eerste vaste locatie aan de Beethovenstraat in Amsterdam-Zuid. Voor het menu werken oprichters Maxine Prins en Jessica Roos samen met driesterrenchef Jacob Jan Boerma.
Boney M. komt op 11 september naar Scheveningen voor de eerste editie van Aftersea. Het nieuwe nazomerfestival brengt twee dagen lang muziek, film en kunst samen op verschillende locaties langs de Haagse kust.
