Het in maart dit jaar geopende Restaurant Judith in Kasteel Engelenburg biedt een verfijnde culinaire beleving met een moderne interpretatie van klassieke smaken. Geïnspireerd door een vroegere bewoonster van het kasteel, combineert Judith historie met eigentijdse gastronomie. Met een seizoensgebonden menu, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en een intieme setting, biedt het restaurant een stijlvolle en smaakvolle ervaring. Onder leiding van chef Thomas Kooijman wordt elk gerecht met precisie bereid. Zijn minimalistische kookstijl zorgt ervoor dat de pure smaken en kwaliteit van de ingrediënten volledig tot hun recht komen. Judith staat voor elegantie, puurheid en een warme, gastvrije ambiance waarin smaak en historie samenkomen.
De naam Judith is bewust gekozen als ode aan een vrouw die het kasteel ooit haar thuis noemde. Haar charme, stijl en verfijning weerspiegelen zich in de sfeer en uitstraling van het restaurant. Judith staat voor betoverende elegantie, subtiele luxe en een intense passie voor smaak. Gasten worden ondergedompeld in een ambiance waarin alles, van interieur tot menu, met aandacht is samengesteld om een blijvende herinnering te creëren. De gerechten worden bereid met zorgvuldig geselecteerde seizoensproducten van topkwaliteit, afkomstig van bij voorkeur lokale leveranciers en ambachtelijke producenten.
Bij Restaurant Judith draait alles om kwaliteit, eenvoud en de perfecte balans tussen klassiek en modern. De zorgvuldig samengestelde menukaart biedt een exclusieve selectie van à-la-cartegerechten en seizoensgebonden menu’s. De bijpassende wijnkaart is met precisie samengesteld, waarbij wijnen de gerechten naar een hoger niveau tillen. Gasten mogen rekenen op een gastronomische beleving waarin het motto ‘less is more’ duidelijk terugkomt. De focus ligt op het hoofdingrediënt. Een benadering die elegantie en vakmanschap uitstraalt.
Onder leiding van chef-kok Thomas Kooijman presenteert Restaurant Judith een menu waarin ambacht en innovatie elkaar versterken. De nieuwe chef brengt ruim 15 jaar ervaring in de culinaire wereld met zich mee. Eerder werkte hij bij gerenommeerde restaurants, waaronder het met een Michelinster bekroonde Mos, en leerde hij veel tijdens een samenwerking met top chef Margot Janse. Inmiddels heeft Kooijman een eigen stijl ontwikkeld: minimalistische perfectie met een focus op pure ingrediënten.
Zijn culinaire filosofie draait om eenvoud en kwaliteit. De chef-kok kiest bewust voor een productgerichte keuken, waarbij het hoofdingrediënt, zoals tarbot of hert, de absolute ster is van het gerecht. In plaats van complexe bijgerechten, laat hij de puurheid en essentie van de smaken voor zichzelf spreken. Zijn stijl is geïnspireerd op Le Pré-Catalan in Parijs, een driesterrenrestaurant dat bekendstaat om zijn doordachte eenvoud en perfectie.
Daarnaast omarmt Kooijman de rijke geschiedenis van Kasteel Engelenburg. In elk menu introduceert hij een historisch gerecht geïnspireerd op eeuwenoude culinaire tradities. Een voorbeeld hiervan is een dessert uit de 15e eeuw, dat vroeger in Kasteel Lutein werd geserveerd. Deze unieke connectie tussen verleden en heden zal vaker terugkomen in gerechten. Het geeft Restaurant Judith een extra dimensie als een bestemming waar gastronomie en historie hand in hand gaan. Kooijman hanteert een 'farm-to-table' benadering, waarbij hij samenwerkt met lokale boeren en leveranciers om de beste ingrediënten in huis te halen. Hoewel de moestuin van Kasteel Engelenburg nog in ontwikkeling is, wordt er al volop ingezet op de herkomst en versheid van de producten. Dit zorgt ervoor dat elk gerecht van de hoogste kwaliteit is en een duurzaam karakter heeft.
Gasten kunnen reserveren voor zowel lunch als diner om zich te laten verrassen door de vernieuwde menukaart en de elegante ambiance. Bij Judith draait het niet alleen om eten, maar om het creëren van herinneringen die je blijven verrijken.
Eerbeekseweg 6, Brummen
instagram.com/RestaurantJudith/
Kasteel Engelenburg heeft een rijke historie, die teruggaat tot 1570. Op de plek waar nu het Kasteel staat, stond destijds ‘de Engelenburg’. Het huidige pand stamt uit 1828 en is in de loop der eeuwen diverse keren verbouwd en gerenoveerd. Sinds 1988 is het voor iedereen toegankelijk. Naast een restaurant bevindt zich in Kasteel Engelenburg een exclusief hotel, heeft het een golf-en conferentiecentrum, een eigen wellness en is het een populaire locatie voor evenementen en bruiloften. In de omgeving is veel natuurschoon te vinden, met de Nationaal Park de Hoge Veluwe op korte afstand. Kasteel Engelenburg maakt deel uit van het portfolio van Quality Lodgings.
Johnnie Walker – wereldwijd de nummer één in Scotch whisky – voegt een opvallend hoofdstuk toe aan zijn iconische Black Label-collectie: Johnnie Walker Black Ruby. Deze nieuwe, blijvende expressie is een elegante en krachtige blend met uitgesproken fruitige tonen en een fluweelzachte zoetheid, gecreëerd onder leiding van Master Blender Dr. Emma Walker.
Op zoek naar een stijlvolle en verfrissende whiskycocktail voor deze zomer? Maak kennis met de Toki Highball, een Japanse klassieker die wereldwijd terrein wint – ook in Nederland. De basis van deze elegante serve is Suntory Whisky Toki, een gebalanceerde Japanse blend die traditie en innovatie harmonieus samenbrengt.