Proeven van Zuid-Tirol: waar bergtradities en Italiaanse flair samenkomen
In Zuid-Tirol, de noordelijkste provincie van Italië, smelten ruige bergtradities en mediterrane flair samen tot een unieke culinaire identiteit. De regio ligt op het kruispunt van de Alpencultuur en de Italiaanse keuken, wat je proeft in alles: van een stevige Knödel of zoete Kaiserschmarrn tot een romige risotto of verfijnd gerecht met alpenkruiden. Hier eet je niet alleen, je beleeft een verhaal van vakmanschap, seizoensgebonden producten en gastvrijheid.
Van boerencafé tot Michelinster
Zuid-Tirol telt de meeste Michelin-sterren van heel Italië, met chefs als Norbert Niederkofler (Atelier Moessmer, Brunico) die met zijn Cook the Mountain-filosofie lokale ingrediënten, vergeten groentes en traditionele bereidingswijzen tot haute cuisine verheft. Maar ook buiten de sterrenkeukens proef je dezelfde toewijding aan kwaliteit. In berghutten en boerencafés vind je specialiteiten als Speck Alto Adige PGI, pittige Graukäse, robuust Ur-Paarl roggebrood en vlees van het Villnösser Brillenschaf.
Producten met karakter
De Zuid-Tiroolse keuken dankt zijn reputatie aan eerlijke, ambachtelijke producten. Van Zuid-Tiroolse appel PGI en knapperig Schüttelbrot tot kazen en melk met het Zuid-Tiroolse kwaliteitslabel: elk product vertelt een verhaal van herkomst en vakmanschap. In de wijnbouw is de regio al even divers: op een klein oppervlak groeien twintig druivenrassen, zoals frisse Pinot Grigio, aromatische Gewürztraminer en de krachtige, inheemse Lagrein.
Eten met de seizoenen
In het voorjaar proef je de beroemde witte asperges uit Terlan, vaak gecombineerd met Sauvignon Blanc. De zomer brengt kersen en aardbeien uit het Martell-dal, verwerkt in taarten en jams. In de herfst is het tijd voor kastanjes, paddenstoelen en gerechten met huisgemaakte worst en zuurkool. De winter sluit af met geurige Zelten en stevige bergkost.
Wat moet je proeven?
Begin met een frisse Hugo en een plankje Speck en kaas. Proef Schlutzkrapfen (spinazie-ricottaravioli), een smeuïge Knödel of pittige Graukäse. Sluit af met Apfelstrudel, Kaiserschmarrn of abrikozenknödel, liefst met een glas Moscato Giallo of Rosenmuskateller.
Culinaire reisbestemming
Of je nu dineert in een sterrenrestaurant, luncht in een boerencafé of een wijnproeverij doet met uitzicht op de Dolomieten: Zuid-Tirol is een culinaire bestemming die de smaak van de Alpen en de ziel van Italië samenbrengt.
India ontwikkelt zich steeds nadrukkelijker tot een bestemming voor reizigers die op zoek zijn naar verdieping, authenticiteit en comfort. Scenic Group speelt daarop in met een nieuwe ultra-luxe riviercruise over de Hooghly-rivier, een historische zijtak van de Ganges. Vanaf oktober 2027 vormt de vernieuwde Scenic Aura het decor voor een kleinschalige ontdekkingsreis waarin riviercruises en exclusieve landprogramma's door India en Sri Lanka naadloos in elkaar overlopen.
Op de vulkanische hellingen van Tenerife verrijst met Aires de Abama, een nieuw residentieel project binnen Abama Resort. Het ontwerp van de Portugese architect Manuel Aires Mateus en de interieurs van Alejandro Escudero vormen samen een ingetogen visie op hedendaagse luxe, waarin architectuur, natuur en materiaalgebruik elkaar versterken.
In het noorden van Zambia groeit een bijzonder safariverhaal. Lolelunga Private Reserve, onderdeel van de Zambia Luxury Lodge Collection, combineert exclusieve safari's met een grootschalig natuurherstelproject waarin verdwenen diersoorten stap voor stap terugkeren naar hun oorspronkelijke leefgebied.
