In het souterrain van de Beurs van Berlage ontvouwt zich met House of Noa een nieuwe manier van uitgaan. Geen klassieke scheiding tussen diner en nacht, maar een gelaagde ervaring waarin gastronomie, design en muziek elkaar in tempo en intensiteit versterken. House of Noa richt zich niet op het moment van binnenkomst, maar op wat er gedurende de avond ontstaat.
House of Noa positioneert zich als een late night bestemming waar gastronomie, design en muziek elkaar versterken. Tijdens de opening stond een omakase geïnspireerde dinerervaring centraal, opgebouwd rond timing, temperatuur en ritme. De dresscode maximalisme onderstreepte die gelaagdheid en sloot aan bij de esthetiek van House of Noa, geïnspireerd op de mystiek van een negentiende eeuws opiumhuis uit Hongkong, verrijkt met Parijse allure.
De keuken van House of Noa is ontwikkeld door chef Ken Srisangkhan en gebaseerd op omakase principes. Tijdens de opening werd een menu gepresenteerd dat meebewoog met het verloop van de avond. Hoewel de werkwijze is geworteld in de omakase traditie, waarin timing en precisie leidend zijn, bepaalt de gast zelf het tempo en de volgorde. Zo combineert House of Noa de verfijning van omakase met de vrijheid van à la carte dineren. Balans, gelaagdheid en mondgevoel vormen de rode draad. Signature dishes zijn onder meer Temaki Spicy Tuna en Temaki Wagyu, ontwikkeld met speciale aandacht voor de knapperigheid van de nori. Ook de Black Cod Miso geldt als herkenbaar ankerpunt op de kaart. Waar dit gerecht vaak inzet op directe umami intensiteit, kiest House of Noa voor een subtielere opbouw die zich geleidelijk ontvouwt.
.
De open keuken loopt visueel door in de bar en maakt het bereidingsproces zichtbaar. Gasten volgen hoe gerechten op het juiste moment worden samengesteld en geserveerd, wat bijdraagt aan het ritme van de avond. De beleving is bewust dynamisch: kort blijven kan, blijven hangen evenzeer. House of Noa beweegt mee met het gezelschap en de energie in de ruimte.
Voor het interieur werkte House of Noa samen met ontwerpstudio Marie Martin, bekend van projecten in Parijs, Londen en Dubai. De ruimte is geïnspireerd op de mystiek van een negentiende eeuws opiumhuis in Hongkong, gecombineerd met Parijse elegantie. Handgemaakte elementen, Aziatisch antiek en moderne licht en geluidstechnieken creëren een warm, maximalistisch decor. Zware stoffen in diepe tinten, met bladgoud afgewerkte bogen en tactiele wandbekleding versterken het gevoel van intimiteit. Het interieur is geen decor, maar een actief onderdeel van de avond: prikkelend, gelaagd en uitnodigend.
Kenmerkend voor House of Noa is het verloop van de avond. Wat begint als een verfijnde dinerervaring verschuift geleidelijk naar een nachtprogramma met live DJ’s. Die overgang gebeurt zonder duidelijke grens. Muziek bouwt op, gesprekken worden luider, de bar wordt centraler. Gastronomie en nightlife bestaan hier niet naast elkaar, maar lopen in elkaar over.
Volgens oprichter en mede eigenaar Pepijn de Visscher draait het om samenhang: een plek waar design, eten en muziek elkaar versterken binnen de historische grandeur van de Beurs van Berlage. House of Noa positioneert zich daarmee als een bestemming voor wie de avond niet in blokken wil opdelen, maar als één doorlopend ritme wil ervaren.
House of Noa is geopend van donderdag tot en met zondag vanaf 18.00 uur voor diner. Op vrijdag en zaterdag ontwikkelt de avond zich vanaf 23.00 uur richting het nachtprogramma met DJ’s. Reserveringen zijn mogelijk via noa.house.
Restaurant Jondani in Amsterdam is onderscheiden met de Best of Award of Excellence van Wine Spectator. Daarmee behoort het restaurant tot een selecte groep van twintig Nederlandse restaurants die dit jaar een Wine Spectator Restaurant Award hebben ontvangen.
Wie deze zomer niet afreist naar de Côte d’Azur, kan op 10 en 11 juli toch even proeven van de mediterrane levensstijl. Bisous en Strandzuid slaan de handen ineen voor Île de Bisous, een tweedaags evenement aan het water in Amsterdam-Zuid waar gastronomie, muziek en samenzijn centraal staan.
Wanneer je de dome opent, komt de geur van warme, versgebakken focaccia je tegemoet. De zalmfilet ligt al klaar om warm te roken. Daarna volgt een sappige steak met gegrilde groenten. Intussen maak je samen herinneringen. Er wordt gepraat, gelachen en genoten. De tijd staat even stil.