In Zürich verschuift de internationale barkultuur richting bewuste keuzes en inhoudelijke kwaliteit. De Eden Bar van La Réserve Eden au Lac Zurich speelt hierop in met een nieuw 50 50 concept, waarin cocktails en mocktails volwaardig naast elkaar bestaan. Met evenveel aandacht voor smaak, balans en vakmanschap.
Centraal in het 50 50 concept staat het idee dat genieten niet afhankelijk is van alcohol. Onder leiding van Ruben da Silvapresenteert de Eden Bar een kaart waarin alcoholische en alcoholvrije creaties met dezelfde precisie zijn opgebouwd. Mocktails fungeren hier niet als alternatief, maar als zelfstandige composities met een eigen karakter en duidelijke signatuur.
De nieuwe kaart vertrekt vanuit herkenbare klassiekers uit de barkunst en vertaalt deze naar eigentijdse paren. Zo wordt de Champagne Cocktail opnieuw geïnterpreteerd als Scarlet Eruption, met gin, vlierbloesem, zure kers en champagne. De alcoholvrije Scarlet Seduction volgt exact dezelfde aromatische lijn, maar met een 0.0 basis. Het resultaat is in beide gevallen florale frisheid, heldere zuren en een verfijnde sprankeling.
Ook de Gimlet vormt de basis voor een duo. Beware combineert vodka en Aperol met laurier, kefir, citrus en Earl Grey. BeAware behoudt dezelfde aromatische structuur, maar wisselt alcohol voor een alcoholvrije aperitivo. Het verschil zit in de basis, niet in de intentie of balans.
Het 50 50 principe komt ook terug in de interpretatie van de Americano. Amazoniano en Amazonianino delen een kruidig, fris en droog profiel, opgebouwd rond gember, honing en soda. Waar de ene variant werkt met Noilly Prat, kiest de andere voor alcoholvrije aperitifs. Beide tonen hoe het aperitivo concept zich moeiteloos laat vertalen naar een inclusieve barkaart.
De Eden Bar maakt deel uit van La Réserve Eden au Lac Zurich, gelegen aan de oever van het Zürichmeer. Het hotel werd herontworpen door Philippe Starck en ademt de sfeer van een imaginaire yachtclub. Binnen dit decor sluit het 50 50 concept naadloos aan bij een hedendaagse visie op luxe: minder nadruk, meer inhoud.
Aethos Monterosa heeft flink uitgebreid. Het hotel in het Valle di Ayas voegde 23 suites, nieuwe buitenruimtes en een panoramisch zwembad toe en zet daarmee sterker in op een verblijf in de bergen gedurende alle seizoenen.
Meer faciliteiten, meer restaurants en meer vierkante meters zijn niet automatisch meer luxe. In 2027 lijkt de nieuwe generatie mediterrane resorts vooral te investeren in rust, ruimte, natuur en vrijheid. Zelfs het klassieke all-inclusive krijgt een andere betekenis: minder resortbubbel, meer gastronomie, keuzevrijheid en verbinding met de bestemming. De plannen van Sani en Ikos geven alvast een interessante voorzet.
Tussen Noto en Palazzolo Acreide ligt een Siciliaans landgoed waar historische architectuur, design, gastronomie en natuur samenkomen. Dimora delle Balze bestaat tien jaar als boutique hotel en kiest bewust voor een intieme schaal van slechts elf kamers.