Het restaurant waar Amsterdam naar snakte: Bouillon d'Amsterdam
Bouillon d’Amsterdam heeft haar deuren geopend in het hart van de stad. Op de Nieuwezijds Voorburgwal, onder hotel Die Port van Cleve, krijgt het klassieke Franse bouillonconcept een eigentijdse Amsterdamse vertaling. Franse klassiekers comme il faut, vriendelijke prijzen en een ambiance die niet onderdoet voor de Parijse bouillons waar de zaak op geïnspireerd is, maken dat Bouillon Amsterdam vanaf dag één bruist van het leven.
Het bouillonconcept, opnieuw relevant
Bouillonrestaurants ontstonden in de 19de eeuw in Parijs als antwoord op de behoefte aan betaalbaar, voedzaam eten. Slager Pierre Louis Duval legde in 1854 de basis met eenvoudige gerechten als goulash, lamsbout en bouillon. Het concept groeide uit tot een sociaal ankerpunt waar mensen uit alle lagen van de bevolking samen aan tafel schoven. Bouillon d’Amsterdam grijpt terug op die gedachte, met respect voor traditie en oog voor het heden.
Een locatie met Amsterdamse geschiedenis
Bouillon d’Amsterdam vestigt zich in een pand met een gelaagde historie. De locatie aan de Nieuwezijds Voorburgwal huisvestte ooit brouwerij De Hooiberg, voorloper van het latere Heineken, en werd daarna Bierhuis De Poort van Kleef. Vandaag maakt het deel uit van het iconische Hotel Die Port van Cleve. Door de eeuwen heen fungeerde deze plek als ontmoetingspunt voor Amsterdammers van uiteenlopende achtergrond. Precies dat gemeenschapsgevoel is Bouillon d’Amsterdam nu nieuw leven aan het inblazen.
Een all day restaurant
Bouillon d’Amsterdam is een all day concept. Van lunch tot diner en van borrel tot late hap: de sfeer is levendig, toegankelijk en ongecompliceerd. De menukaart is ontworpen voor een breed publiek en combineert klassieke bouillongerechten met eigentijdse interpretaties. Prijzen blijven bewust laag, variërend van 3 tot 16, zodat kwaliteit bereikbaar blijft voor iedereen. Dit geldt trouwens ook voor de wijnen!
La vie en rose hartje Mokum
Hoewel de kaart en uitstraling onherroepelijk Frans zijn, is de vertaalslag nadrukkelijk lokaal gemaakt. De dynamiek van een Parijse bouillon wordt gecombineerd met de traditie van het Amsterdamse eethuis. De genummerde steak, bekend van het hotel, blijft een herkenbaar ankerpunt op de kaart. Het resultaat is een keuken die vertrouwd aanvoelt, maar tegelijk fris en actueel is en een kolkende zaak gevuld met tout Amsterdam (en omstreken).
Cocktails & koffie
Naast het restaurant zijn ook twee aanvullende concepten geopend. De Blauwe Parade, onder leiding van Milos Stanisic is de eerste Nederlandse cocktailkroeg, met klassieke cocktails op basis van Nederlandse spirits. Daarbij worden herkenbare kroeghapjes zoals bitterballen, haring en broodje bal geserveerd. Voor wie onderweg is, biedt Bouillon Service een to go optie met broodjes en koffie.
De initiatiefnemers Michiel van der Eerde, Nick van der Meer, Tom de Rooij en Jasper Albers (eveneens de mannen achter BAUT) spelen in op een duidelijke vraag in Amsterdam: betaalbaar eten van goede kwaliteit, in een omgeving waar iedereen zich welkom voelt. Zelf vatten ze dit onder de noemer "Comfort Bravoure".
"Bij Bouillon d'Amsterdam geloven we in eenvoud zonder concessies. Goed eten, met aandacht bereid. Service die niet gehaast is, maar vlot en gastvrij. Een sfeer die voelt als thuiskomen, midden in de stad. Comfort gaat over warmte, herkenning en smaak. Bravoure over lef, trots en recht voor je raap. Samen vormen ze wie wij zijn."
Daar zijn ze meer dan in geslaagd want Bouillon d'Amsterdam tikt alle hokjes aan. Wie hier eenmaal geweest is vertrekt met de intentie om snel weer terug te komen. De kracht van kwaliteit zonder pretenties en een perfect op elkaar ingespeeld team (voor en achter de schermen) dat geen moment de bal laat vallen, hoe druk het ook is.
Bouillon d’Amsterdam mag dan nadrukkelijk geen trends willen volgen, het heeft zich met een hele dikke stip op de kaart gezet als dé niet te missen plek voor goed eten en gezelligheid in Amsterdam. Binnenlopen mag hier trouwens altijd, maar gezien de aanloop is reserveren niet onverstandig.
Dranken draaien deze zomer niet alleen om smaak, maar ook om presentatie, herkomst en het moment waarop ze worden geserveerd. Binnen hospitality groeit de aandacht voor lichtere smaken, minder alcohol, botanische ingrediënten en producten met een duidelijk verhaal. Van premium frisdranken en cascara serves tot Sloveense sparkling wine en glaswerk dat de serve versterkt: summer drinks worden steeds meer onderdeel van de totale gastbeleving.
Scheveningen krijgt in september een nieuw cultureel festival aan zee. Tijdens Aftersea openen podia, musea en bijzondere locaties op 11 en 12 september 2026 hun deuren voor livemuziek, film, kunst en avondprogramma’s. Aftersea past in een bredere culturele ontwikkeling waarin Den Haag en Scheveningen zich steeds nadrukkelijker profileren met kunst, architectuur en cultuur aan de kust. Lees ook: Den Haag in beweging: kunst, kust en karakter.
Waarom vitamine D meer is dan een wintersupplement
Vitamine D wordt vaak geassocieerd met de donkere wintermaanden. Toch groeit het besef dat de relatie tussen ons lichaam en daglicht veel verder reikt dan alleen een seizoen. We brengen steeds meer tijd binnenshuis door, werken onder kunstlicht en bewegen ons minder volgens het natuurlijke ritme van de dag. Dat roept een bredere vraag op: hoe verhouden onze moderne leefgewoonten zich nog tot de manier waarop ons lichaam is ontwikkeld?
