In de Prins Hendrikstraat in Breda hebben chef Harm Dierks en gastvrouw-sommelier Fenna Monsieurs restaurant À la Maison geopend. In een intieme setting met 28 couverts staat de klassiek Franse keuken centraal, met herkenbare gerechten, zorgvuldig geselecteerde wijnen en een interieur dat aan een elegante Franse huiskamer doet denken.
Bij À la Maison draait het om de vertrouwde basis van de Franse gastronomie. Op de à-la-cartekaart staan gerechten als steak tartare, kreeftensoep met cognac en dragon, kalfszwezerik en zeetong. Ook een côte de bœuf voor twee behoort tot de mogelijkheden. Chef Harm Dierks, die eerder werkzaam was bij onder meer Mijn Keuken en Restaurant Ralf Berendsen, kiest voor pure bereidingen, hoogwaardige ingrediënten en klassieke sauzen. De kaart wordt aangevuld met gerechten die aansluiten op het seizoen.
Het restaurant telt slechts 28 plaatsen. Ossenbloedrode tinten, marmer, kroonluchters en zachte stoffen geven het interieur een warme, klassieke uitstraling. De opzet is bewust kleinschalig. À la Maison combineert de toegankelijkheid van een Franse bistro met de aandacht en verfijning van een gastronomisch restaurant. Fenna Monsieurs is verantwoordelijk voor de gastvrijheid en de wijnkaart. Zij werkte eerder onder meer bij Inter Scaldes en Restaurant Ralf Berendsen. De wijnkaart omvat ruim honderd referenties, met Frankrijk als belangrijkste wijnland. Naast toegankelijke wijnen is er ruimte voor bijzondere Bourgognes en Bordeaux.
À la Maison is gevestigd aan de Prins Hendrikstraat 69 in Breda. Voor de lunch is er onder meer een tweegangenmenu van € 35.
Meer informatie: alamaisonbreda.nl.
Aan de Rozengracht in Amsterdam opent Le Souterrain, een restaurant waar fine dining en avondentertainment samenkomen. Chef Julius Nuiten staat aan het roer van de keuken, terwijl het diner later op de avond plaatsmaakt voor het nachtleven van de Chin Chin Club.
Bijna 25 jaar nadat Peter en Marieke Lute hier hun eerste restaurant openden, begint op dezelfde plek een nieuw hoofdstuk. LUTE Kruid ’02 telt nog maar veertig couverts en brengt de kenmerkende klasse van de familie Lute terug naar waar die uiteindelijk om draait: goed eten, een goed glas en vooral aandacht voor de gast.
Rosewood Amsterdam geeft restaurant Eeuwen een duidelijke mediterrane richting. Het nieuwe menu draait om shared dining, seizoensproducten en ontspannen avonden op het terras, midden in de Amsterdamse grachtengordel.