Arles: van de Pijp naar de Provence in vier gangen

Chef Numa Muller

Numa Muller, geboren in Arles, Frankrijk, bracht zijn moderne visie op de Franse keuken naar Amsterdam met meerdere succesvolle pop-ups in de stad. De liefde voor zijn keuken en drang naar vernieuwing leidden in 2017 tot de opening van Arles. Hij experimenteert graag met smaken en technieken uit andere keukens, zonder de essentie van de Franse gastronomie te verliezen. Numa zorgt ervoor dat Arles dicht bij haar essentie blijft en is nog steeds de creatieve kracht achter de culinaire invulling van het restaurant.

Mede-eigenaar Maximilian Huiskamp

Mede-eigenaar van Arles, Maximilian Huiskamp, groeide op in Bussum en kwam dankzij familievakanties al vroeg in aanraking met de Franse cultuur en gastronomie. Tijdens zijn studie bedrijfskunde in Amsterdam werkte hij regelmatig in het restaurant van zijn vader: Arles. Hier ontdekte hij zijn ware passie: horeca. Tegenwoordig is Maximilian mede-eigenaar en zet zich iedere dag in om de sfeer en kwaliteit hoog te houden.

De wijnen

Arles schenkt uitsluitend Franse wijnen (waaronder natuurwijnen) en heeft een uitgebreide kaart met zowel klassiekers als moderne keuzes. De wijnen komen van verschillende gerenommeerde leveranciers, zoals Au Paradis, Vleck, Daxivin, Bâtard en De Gouden Ton. Het team adviseert gasten graag over verrassende wijn-spijscombinaties.

Het interieur

Arles heeft verschillende ruimtes met ieder een eigen sfeer. De Salon, Cave en Serre zijn geschikt voor zowel intieme diners als grotere gezelschappen. De muur vol Franse kunst afkomstig van markten en ateliers is een van de blikvangers in het restaurant. De artistieke sfeer weerspiegelt de rijke kunstgeschiedenis van Arles, dat onder andere bekend is door de werken van Theo van Gogh en vele andere kunstenaars. De inrichting ademt de sfeer van een klassieke bistro met bistrostoelen, houten tafelbladen en een levendige, drukke setting, zoals je die in Parijs vindt. Gasten kunnen direct in de open keuken kijken, waar de koks regelmatig in- en uitlopen om de gerechten zelf aan tafel presenteren. Zoals in Frankrijk.

De intieme setting, ingetogen inrichting en zorgvuldig geselecteerde natuurwijnen maken Arles een plek waar iedereen zich lekker voelt. Geen poespas, maar vakmanschap, precisie en charme. Arles is een plek waar het tempo net even lager ligt, waar smaken mogen rijpen en waar gastvrijheid oprechte aandacht betekent. Voor wie verlangt naar Parijs-op-fietsafstand is dit een absolute aanrader.

restaurantarles.nl