Sinds de opening in 2017 - voor de bistro-hype dus - is Restaurant Arles op de Govert Flinckstraat in De Pijp al een geliefde bestemming voor wie houdt van verfijnde Franse gastronomie in een Amsterdams jasje. Chef Numa Muller en zijn team brengen hier geen klassieke bistrokost, maar een eigentijdse interpretatie met seizoensgroenten in de hoofdrol en verrassende, subtiele combinaties.
Numa Muller, geboren in Arles, Frankrijk, bracht zijn moderne visie op de Franse keuken naar Amsterdam met meerdere succesvolle pop-ups in de stad. De liefde voor zijn keuken en drang naar vernieuwing leidden in 2017 tot de opening van Arles. Hij experimenteert graag met smaken en technieken uit andere keukens, zonder de essentie van de Franse gastronomie te verliezen. Numa zorgt ervoor dat Arles dicht bij haar essentie blijft en is nog steeds de creatieve kracht achter de culinaire invulling van het restaurant.
Mede-eigenaar van Arles, Maximilian Huiskamp, groeide op in Bussum en kwam dankzij familievakanties al vroeg in aanraking met de Franse cultuur en gastronomie. Tijdens zijn studie bedrijfskunde in Amsterdam werkte hij regelmatig in het restaurant van zijn vader: Arles. Hier ontdekte hij zijn ware passie: horeca. Tegenwoordig is Maximilian mede-eigenaar en zet zich iedere dag in om de sfeer en kwaliteit hoog te houden.
Arles schenkt uitsluitend Franse wijnen (waaronder natuurwijnen) en heeft een uitgebreide kaart met zowel klassiekers als moderne keuzes. De wijnen komen van verschillende gerenommeerde leveranciers, zoals Au Paradis, Vleck, Daxivin, Bâtard en De Gouden Ton. Het team adviseert gasten graag over verrassende wijn-spijscombinaties.
Arles heeft verschillende ruimtes met ieder een eigen sfeer. De Salon, Cave en Serre zijn geschikt voor zowel intieme diners als grotere gezelschappen. De muur vol Franse kunst afkomstig van markten en ateliers is een van de blikvangers in het restaurant. De artistieke sfeer weerspiegelt de rijke kunstgeschiedenis van Arles, dat onder andere bekend is door de werken van Theo van Gogh en vele andere kunstenaars. De inrichting ademt de sfeer van een klassieke bistro met bistrostoelen, houten tafelbladen en een levendige, drukke setting, zoals je die in Parijs vindt. Gasten kunnen direct in de open keuken kijken, waar de koks regelmatig in- en uitlopen om de gerechten zelf aan tafel presenteren. Zoals in Frankrijk.
De intieme setting, ingetogen inrichting en zorgvuldig geselecteerde natuurwijnen maken Arles een plek waar iedereen zich lekker voelt. Geen poespas, maar vakmanschap, precisie en charme. Arles is een plek waar het tempo net even lager ligt, waar smaken mogen rijpen en waar gastvrijheid oprechte aandacht betekent. Voor wie verlangt naar Parijs-op-fietsafstand is dit een absolute aanrader.
Heineken Hoek Bistro is tijdens de feestperiode een laagdrempelige keuze voor wie samen wil eten in hartje Amsterdam. Gelegen op de hoek van het Leidseplein combineert de bistro een centrale ligging met een ontspannen, stedelijke sfeer. De eerste verdieping kijkt uit over het plein en biedt een rustige tegenhanger van de levendigheid beneden.
In aanloop naar de feestdagen opent Le Deux tijdelijk zijn deuren in Amsterdam. Van 16 tot en met 19 december serveert het pop-up restaurant een 3-gangen chef’s menu, samengesteld door influencer, kookboeken-auteur en contentmaker Tobias Camman. Op de besloten openingsavond van 15 december staat Tobias zelf in de keuken, samen met sterrenchef Niven Kunz, bekend van Triptyque in Wateringen.
In het vijfsterrenhotel NH Collection Amsterdam Barbizon Palace, aan de sfeervolle Zeedijk, biedt Vermeers Wijnkamer een nieuwe standaard voor wie een borrel wil verheffen tot een bijzonder moment. Deze stijlvolle antichambre van Restaurant Vermeer combineert de elegantie van haute cuisine met de ongedwongen sfeer van een intieme wijnbar — perfect voor een feestelijke aperitief of winterse borrel.