Chef Guido Braeken doet het opnieuw. In 2022 veroverde hij als eerste Nederlandse chef meteen twee Michelin-sterren, en nu – begin oktober 2025 – wordt zijn nieuwe restaurant Create bij Van Oys Maastricht Retreat bekroond met opnieuw twee sterren. Daarmee bevestigt hij zijn status als een van de meest getalenteerde chefs van zijn generatie.
Na zijn overstap van Julemont in Wittem naar Create in Oost-Maarland werd Braeken’s nieuwe avontuur met spanning gevolgd. De verwachtingen waren hoog – en terecht. Binnen enkele maanden overtuigde hij Michelin opnieuw met zijn kenmerkende signatuur: gedurfde smaakcombinaties, precisie en culinaire diepgang.
“Ik ben extreem blij en dankbaar,” aldus een zichtbaar geëmotioneerde Braeken. “Deze erkenning is een beloning voor het harde werk van mijn hele team. Zonder hun inzet was dit onmogelijk geweest.” De chef prijst ook het vertrouwen van de eigenaars en directie van Van Oys Maastricht Retreat: “Zij gaven ons de ruimte om te bouwen aan iets nieuws, iets dat bijdraagt aan de culinaire reputatie van deze regio.”
Restaurantmanager Mark Schellingerhout noemt de bekroning “een uitzonderlijke gebeurtenis in de geschiedenis van Michelin.” Hij roemt de samenwerking en benadrukt de rol van sommelier Michael Pascaud, wiens vakkennis en gastgerichtheid volgens hem hebben bijgedragen aan het succes.
Voor managing director Marc Alofs van Van Oys Maastricht Retreat is de onderscheiding meer dan een culinair hoogtepunt. “Guido’s overstap was een moedige keuze,” zegt hij. “We hebben intensief gewerkt aan de invulling van Create. De twee sterren zijn het resultaat van visie, vakmanschap en doorzettingsvermogen. Dit succes bewijst dat onze ambitie – Van Oys als toonaangevend culinair en hospitality-icoon – realistisch is.”
Alofs benadrukt ook dat kwaliteit zijn prijs heeft. “Topgastronomie is arbeidsintensief en vraagt om vakmensen, energie en de beste ingrediënten. Onze gasten begrijpen dat. Ze herkennen waarde, omdat ze weten wat erachter schuilt.”
Het interieur van Create werd ontworpen door Paul Linse en weerspiegelt een holistische visie op gastronomie. Drie sculpturale cirkels symboliseren zon, maan en aarde – de bronnen van alle ingrediënten. Binnen en buiten vloeien in elkaar over, met natuurlijke materialen en een iconische boomstam van het eigen landgoed als centraal element.
Met de bekroning van twee sterren in het eerste jaar bevestigt Create by Guido Braeken zijn plaats in de absolute top van de Nederlandse gastronomie. Een prestatie die niet alleen de chef, maar ook de regio Maastricht internationaal op de kaart zet.
Reserveren kan via: vanoys.com
Dit feestseizoen onthult Louis Vuitton een reeks gastronomische meesterwerken van Maxime Frédéric, die onlangs werd uitgeroepen tot ’s werelds beste patissier 2025. In zijn atelier aan de rue du Pont Neuf creëert hij verfijnde lekkernijen die vakmanschap en creativiteit verenigen – van vernieuwde kerstklassiekers tot een luxueuze afternoon tea.
In de elegante setting van Fitz’s Bar aan het Oosterpark herleeft de sfeer van de Roaring Twenties. Onder leiding van award-winnende bartender Nick Vrielink brengt het team een ode aan klassieke cocktails met een moderne twist. Het nieuwe menu combineert vakmanschap en verbeelding, geïnspireerd door drie thema’s: Art, Crime en Apothecary.
Na haar culinaire reis langs de Middellandse Zee laat The SIREN zich dit najaar meevoeren naar Japan. In haar elegante restaurant aan het Rokin komt de Mediterrane ziel samen met Japanse verfijning.