Sunday Roast bij Café Caron
In februari introduceert Café Caron een Sunday Roast lunch. Elke zondag kunnen gasten vanaf 12.00 uur aanschuiven voor een gedeelde maaltijd, ontworpen voor ontspannen samen eten met familie en vrienden.
Twee Michelin-sterren voor Create by Guido Braeken – Van Oys Maastricht Retreat
Chef Guido Braeken doet het opnieuw. In 2022 veroverde hij als eerste Nederlandse chef meteen twee Michelin-sterren, en nu – begin oktober 2025 – wordt zijn nieuwe restaurant Create bij Van Oys Maastricht Retreat bekroond met opnieuw twee sterren. Daarmee bevestigt hij zijn status als een van de meest getalenteerde chefs van zijn generatie.
Na zijn overstap van Julemont in Wittem naar Create in Oost-Maarland werd Braeken’s nieuwe avontuur met spanning gevolgd. De verwachtingen waren hoog – en terecht. Binnen enkele maanden overtuigde hij Michelin opnieuw met zijn kenmerkende signatuur: gedurfde smaakcombinaties, precisie en culinaire diepgang.
Een beloning én bekroning
“Ik ben extreem blij en dankbaar,” aldus een zichtbaar geëmotioneerde Braeken. “Deze erkenning is een beloning voor het harde werk van mijn hele team. Zonder hun inzet was dit onmogelijk geweest.” De chef prijst ook het vertrouwen van de eigenaars en directie van Van Oys Maastricht Retreat: “Zij gaven ons de ruimte om te bouwen aan iets nieuws, iets dat bijdraagt aan de culinaire reputatie van deze regio.”
Restaurantmanager Mark Schellingerhout noemt de bekroning “een uitzonderlijke gebeurtenis in de geschiedenis van Michelin.” Hij roemt de samenwerking en benadrukt de rol van sommelier Michael Pascaud, wiens vakkennis en gastgerichtheid volgens hem hebben bijgedragen aan het succes.
Ambitie en vakmanschap
Voor managing director Marc Alofs van Van Oys Maastricht Retreat is de onderscheiding meer dan een culinair hoogtepunt. “Guido’s overstap was een moedige keuze,” zegt hij. “We hebben intensief gewerkt aan de invulling van Create. De twee sterren zijn het resultaat van visie, vakmanschap en doorzettingsvermogen. Dit succes bewijst dat onze ambitie – Van Oys als toonaangevend culinair en hospitality-icoon – realistisch is.”
Alofs benadrukt ook dat kwaliteit zijn prijs heeft. “Topgastronomie is arbeidsintensief en vraagt om vakmensen, energie en de beste ingrediënten. Onze gasten begrijpen dat. Ze herkennen waarde, omdat ze weten wat erachter schuilt.”
Design door Paul Linse
Het interieur van Create werd ontworpen door Paul Linse en weerspiegelt een holistische visie op gastronomie. Drie sculpturale cirkels symboliseren zon, maan en aarde – de bronnen van alle ingrediënten. Binnen en buiten vloeien in elkaar over, met natuurlijke materialen en een iconische boomstam van het eigen landgoed als centraal element.
Met de bekroning van twee sterren in het eerste jaar bevestigt Create by Guido Braeken zijn plaats in de absolute top van de Nederlandse gastronomie. Een prestatie die niet alleen de chef, maar ook de regio Maastricht internationaal op de kaart zet.
Reserveren kan via: vanoys.com
lees ook
lees meer
Een tip voor liefhebbers van Japanse gastronomie: sake uit Fukushima
Hotel Okura Amsterdam, met zijn Michelin-sterrenrestaurant Yamazato, en Hokkai Kitchen brengen samen twee karaktervolle sakes uit de Japanse prefectuur Fukushima onder de aandacht. De selectie weerspiegelt hun gedeelde inzet om de diversiteit en diepgang van de Japanse gastronomie in Nederland zichtbaar te maken, zowel in het restaurant als daarbuiten.
Restaurant Anne en de kunst van ingetogen Parijse gastvrijheid
In Parijs zijn restaurants zelden alleen plekken om te eten. Bij Restaurant Anne, verscholen in Le Pavillon de la Reine aan de Place des Vosges, krijgt gastronomie de vorm van ingetogen gastvrijheid. Met de terugkeer van chef Thibault Sombardier en een vernieuwd interieur ontvouwt zich hier een visie op luxe waarin aandacht, precisie en stilte leidend zijn.