Sagardi, het authentieke Baskische restaurant aan de Spuistraat in Amsterdam, viert zijn vijfjarig jubileum met een culinair eerbetoon aan de txokos – de besloten kookclubs van Baskenland waar vriendschap, erfgoed en gastronomie samenkomen. Bij Sagardi draait alles om diezelfde cultuur: koken als traditie, gedeeld rond de grill – hét hart van de Baskische keuken.
Speciaal voor dit jubileum hebben chefs Iñaki en Mikel López de Viñaspre een feestelijk menu samengesteld, geïnspireerd op de ziel van de txokos. Van ansjovis uit Getaria en babyinktvis in eigen inkt, tot boterzachte kabeljauw met 25 ingrediënten tellende Biskaje-saus en de iconische txuleton van gerijpt rundvlees met piquillo-pepers. Het menu sluit af met een klassieke Baskische taart – een culinaire reis door Baskenland, exclusief te proeven in Amsterdam.
Txokos-menu (€120 p.p.)
Beschikbaar tot zondag 19 oktober, uitsluitend bij Sagardi Amsterdam.
Sinds de opening in 2019 is Sagardi een ambassadeur van de Baskische gastronomie in Nederland. Met vis van topkwaliteit, rundvlees van koeien ouder dan zes jaar en de eeuwenoude grilltechniek brengen de chefs een pure keuken die terroir, traditie en vakmanschap verenigt. Het jubileummenu benadrukt die missie: authentiek, krachtig en vol smaak.
Reserveren via sagardi.nl
In aanloop naar de feestdagen opent Le Deux tijdelijk zijn deuren in Amsterdam. Van 16 tot en met 19 december serveert het pop-up restaurant een 3-gangen chef’s menu, samengesteld door influencer, kookboeken-auteur en contentmaker Tobias Camman. Op de besloten openingsavond van 15 december staat Tobias zelf in de keuken, samen met sterrenchef Niven Kunz, bekend van Triptyque in Wateringen.
In het vijfsterrenhotel NH Collection Amsterdam Barbizon Palace, aan de sfeervolle Zeedijk, biedt Vermeers Wijnkamer een nieuwe standaard voor wie een borrel wil verheffen tot een bijzonder moment. Deze stijlvolle antichambre van Restaurant Vermeer combineert de elegantie van haute cuisine met de ongedwongen sfeer van een intieme wijnbar — perfect voor een feestelijke aperitief of winterse borrel.
30 Montaigne introduceert twee unieke tea time-ervaringen op het historische adres waar de Ateliers van de Maison sinds 1947 zijn gevestigd. Deze verfijnde gastronomische rituelen zijn gecreëerd door multi-sterrenchef Yannick Alléno en brengen culinaire creativiteit en couture-inspiratie samen in een zorgvuldig gechoreografeerde beleving. De tea times vinden plaats op twee iconische locaties binnen het herenhuis: Le Jardin en restaurant Monsieur Dior.