Sunday Roast bij Café Caron
In februari introduceert Café Caron een Sunday Roast lunch. Elke zondag kunnen gasten vanaf 12.00 uur aanschuiven voor een gedeelde maaltijd, ontworpen voor ontspannen samen eten met familie en vrienden.
Restaurant BlueBlood brengt Nikkei keuken naar rooftopbar LuminAir
Op donderdag 5 februari strijkt restaurant BlueBlood uit Den Haag voor één avond neer in rooftopbar LuminAir in Amsterdam. Tijdens Nikkei in the Clouds introduceert chef Luis Rojas zijn Japans Peruaanse keuken hoog boven de stad.
De Nikkei keuken als uitgangspunt
Tijdens de samenwerking tussen de twee Hilton locaties staat de Nikkei keuken centraal. Deze culinaire stroming combineert Japanse technieken met Peruaanse ingrediënten en smaken. Op het menu staan onder meer Ceviche Clasico met zeebaars en leche de tigre, diverse tiraditos en bao buns met kip adobo. Chef Luis Rojas bereidt de ceviche live in de bar, waardoor de keuken onderdeel wordt van de avondbeleving.
Cocktails op basis van pisco
Speciaal voor Nikkei in the Clouds ontwikkelde LuminAir barmanager Alejandro Saravia een nieuwe cocktailselectie met pisco als basis. De Peruaanse drank sluit inhoudelijk aan bij de keuken van BlueBlood en vormt een logisch tegenwicht voor de frisse zuren en texturen van de gerechten. De pairing tussen food en cocktails staat centraal, zonder het informele karakter van de bar uit het oog te verliezen.
Koken boven de stad
Het evenement vindt plaats in LuminAir, op de bovenste verdieping van DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, met uitzicht over het Oosterdok. BlueBlood kiest bewust voor een barsetting om Amsterdammers laagdrempelig kennis te laten maken met de Nikkei keuken, buiten de klassieke restaurantcontext.
lees ook
lees meer
Een tip voor liefhebbers van Japanse gastronomie: sake uit Fukushima
Hotel Okura Amsterdam, met zijn Michelin-sterrenrestaurant Yamazato, en Hokkai Kitchen brengen samen twee karaktervolle sakes uit de Japanse prefectuur Fukushima onder de aandacht. De selectie weerspiegelt hun gedeelde inzet om de diversiteit en diepgang van de Japanse gastronomie in Nederland zichtbaar te maken, zowel in het restaurant als daarbuiten.
Restaurant Anne en de kunst van ingetogen Parijse gastvrijheid
In Parijs zijn restaurants zelden alleen plekken om te eten. Bij Restaurant Anne, verscholen in Le Pavillon de la Reine aan de Place des Vosges, krijgt gastronomie de vorm van ingetogen gastvrijheid. Met de terugkeer van chef Thibault Sombardier en een vernieuwd interieur ontvouwt zich hier een visie op luxe waarin aandacht, precisie en stilte leidend zijn.