Wanneer de dagen korter worden en de natuur zich tooit in warme tinten, nodigen de Nederlandse Relais & Châteaux-restaurants hun gasten uit om de rijkdom van het seizoen te beleven. Van de zilte herfstlucht op Texel tot de gouden bossen van de Veluwe en de historische grandeur van kastelen en landhuizen in Zuid- en West-Nederland: overal staat de herfst in het teken van culinaire verfijning, gastvrijheid en lokale seizoensproducten.
Op Texel geeft SVH Meesterkok Jef Schuur een eigentijdse invulling aan het seizoen. Met dagverse producten uit eigen tuin en de Noordzee werkt hij met pure Texelse smaken. De gerechten volgen het ritme van het eiland, met aardse tonen en het beroemde Texels lam als seizoensicoon.
Chef Margo Reuten, de eerste vrouwelijke SVH Meesterkok van Nederland, brengt de herfst tot leven in elegante, seizoensgebonden gerechten. Wild, paddenstoelen en lokale groenten worden verfijnd gecombineerd met wijnen van sommelier Pedro, voor een warme en stijlvolle culinaire ervaring.
Chef Remco Kuijpers geeft de herfst een elegante en kleurrijke twist met gerechten vol warmte en diepgang. “Duurzaam koken is niet weglaten, maar verdiepen,” aldus Kuijpers.
Te midden van de Veluwse bossen serveert chef Dennis van den Beld een herfstmenu met ree van de Veluwe en biologische groenten. Met 15 punten in Gault&Millau en een plek in de Lekker Top 50 behoort Het Roode Koper tot de culinaire top van Nederland.
In een 18e-eeuws landhuis vlak bij Den Haag presenteren chefs Tim Bood en Hette Hettema een menu waarin herfstproducten centraal staan. De prestigieuze wijnkaart, met meer dan 2.750 referenties, werd bekroond tot Wijnkaart van het Jaar door Gault&Millau.
In de voormalige stallen van Château Neercanne serveert L’Auberge, bekroond met een Bib Gourmand, toegankelijke gerechten met regionale producten en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Chef Robert Levels combineert Franse inspiratie met lokale ingrediënten en seizoensgroenten uit de kasteeltuinen en mergelgrotten. Elk menu weerspiegelt de verbinding tussen land, seizoen en vakmanschap.
Op het landgoed van Château St. Gerlach brengt Les Salons ambacht en natuur samen. Lokale kalfshaas, morilles en vijgen uit eigen boomgaard vormen de basis van een herfstmenu vol verfijning.
Klik hier voor nog meer verrukkelijke Relais & Chateaux-bestemmingen.
Indie Group opent Pablo Saint-Barth, een nieuw vlaggenschip aan de haven van Gustavia. Na Courchevel, Megève, Parijs en de Franse Rivièra vertaalt de groep haar iconische Tropeziaanse esprit naar het Caribisch gebied, met een concept dat dining, sfeer en nachtleven naadloos verweeft op een van ’s werelds meest exclusieve eilanden.