Er zijn diners die blijven hangen om wat er op tafel ligt. En er zijn avonden waarbij de tafel zelf onderdeel wordt van het verhaal. In de Wunderkammer van La Butte aux Bois presenteert Jochen Leën het Gemstone Dinner: een ervaring waarin gastronomie en edelsteenkunde elkaar niet aanvullen, maar versterken.
Bij aankomst ontvouwt zich een tafel die meer wegheeft van een stilleven dan van een klassieke setting. Edelstenen en juwelen liggen niet in vitrines, maar binnen handbereik. Paraíba toermalijnen, smaragden, aquamarijnen en onverwachte objecten zoals meteorietfragmenten vormen een landschap dat zich niet in één blik laat vangen. Tussen de gangen verschuift alles. Nieuwe stenen, nieuwe composities, andere accenten. Wat blijft, is de aandacht. Voor herkomst, voor kleur, voor structuur.
Elke steen draagt een geschiedenis die zelden zichtbaar is in het eindresultaat. Tijdens de avond opent Jochen Leën dat proces. Van vindplaats tot slijpvorm, van ruwe materie tot object. Het is geen demonstratie, maar een inkijk. In keuzes, in afwegingen, in een manier van werken die zich beweegt tussen wetenschap en intuïtie.
Chef Pieter Beurskens vertaalt diezelfde gelaagdheid naar het bord. Het viergangenmenu volgt geen vaste lijn, maar reageert op wat er op tafel verschijnt. Kleur, textuur en intensiteit bewegen mee met de stenen die worden gepresenteerd. De wijnen sluiten daar uiteraard naadloos op aan.
Met slechts zes gasten per avond blijft de ervaring bewust klein. Niet exclusief om afstand te creëren, maar om ruimte te laten voor aandacht en uitwisseling. Het Gemstone Dinner beweegt zich daarmee tussen diner en ontmoeting. Tussen kijken en begrijpen. Tussen proeven en ontdekken.
Locatie: Private Wunderkammer, La Butte aux Bois
Formule: Aperitief, viergangenmenu met aangepaste wijnen, koffie of thee
Inclusief: Presentatie van juwelen en edelstenen door Jochen Leën
Prijs: €360 per persoon
Overnachting: vanaf €239 per kamer
Reservering: www.labutteauxbois.be
Deze zomer verwelkomt Sani Resort opnieuw enkele van de meest invloedrijke namen uit de internationale gastronomie tijdens Sani Gourmet. Van 10 juli tot 7 augustus 2026 presenteren vijf wereldwijd gelauwerde chefs exclusieve tastingmenu’s in restaurant Elia in Porto Sani, met uitzicht op de Egeïsche Zee.
Tijdens de We’re Smart Awards 2025 in Londen zijn Nederlandse chefs groots in de prijzen gevallen. Restaurant Flore in Amsterdam, onder leiding van chef Bas van Kranen, stijgt naar de derde plaats in de Top 10 van beste groenterestaurants ter wereld. De titel van Beste Groenterestaurant ter Wereld blijft in handen van El Invernadero in Madrid, met chef Rodrigo de la Calle.
Nederland is een nieuwe culinaire hotspot rijker. Met de opening van restaurant Azurite in het Huis van Delft heeft tweesterrenchef Mario Ridder iets neergezet dat in ons land nauwelijks zijn gelijke kent. Niet in Amsterdam of Rotterdam, maar juist in het intieme Delft, waar hij eerder Brasserie en Winebar Lalou opende, laat de mede-eigenaar van CEO Baas van het Vlees, zien er voor fine dining absoluut nog plek is. 24 plekken om precies te zijn.