Recept: Pulitzer tosti

De chef van Pulitzer’s garden café Pause heeft de ingrediënten van zijn Croque-Monsieur, ook bekend als de Pulitzer tosti, prijsgegeven. Deze klassieker wordt gekenmerkt door de romige saus van gruyèrekaas.  

Ingrediënten (4 personen)
8 sneden meerzaden landbrood (Vlaamsch Broodhuys)
400 gr ham
280 gr Gruyère mix
80 gr boter

Ingrediënten gruyère Mix
250 gr crème fraîche
200 gr geraspte Gruyère
30 gr mosterd
20 gr eigeel
8 gr nootmuskaat
2,5 gr zout
snuf peper

Bereidingswijze

Mix alle ingrediënten voor de gruyère mix in een kom. Besmeer de bovenkant van de sneeën brood met boter. Beleg  als volgt: landbrood – gruyère mix – ham – gruyère mix – landbrood. Bak tot slot het geheel in een pan totdat de Croque-Monsieur goudbruin kleurt.

Bon appétit!

Pause at Pulitzer | Prinsengracht 323