In de betoverende bergen van Tirol, verscholen in het exclusieve Mount Med Resort in Wildschönau, beleeft de Oostenrijkse fine dining-scene een nieuw hoogtepunt. Met de komst van de gerenommeerde Duitse chef Phillip Schnabel als Executive Chef van het Aurea Fine Dining Restaurant zet dit intieme restaurant zich op de kaart als culinaire bestemming voor fijnproevers uit heel Europa.
Aurea is gevestigd in de historische gewelven van het 13e-eeuwse Probstenhof. De sobere grandeur van het erfgoedgebouw – met rood eikenhouten tafels, handgesmede details en luxueuze bekleding van Loro Piana – vormt het decor voor een gastronomische ervaring die slechts acht gasten per avond verwelkomt. Hier geen massaproductie, maar maatwerk tot in de kleinste smaaknuance.
Phillip Schnabel, uitgeroepen tot Top 50-chef door de Schlemmer Atlas, staat bekend om zijn signature stijl: klassiek Frans vakmanschap met moderne flair. Zijn menu’s – zowel klassiek als vegetarisch – zijn gelaagd, sensueel en doordacht tot op moleculair niveau. Schnabel werkte in meerdere driesterrenrestaurants en bouwde een indrukwekkend CV op in Duitsland en Zwitserland. Zijn gerechten vertellen verhalen: over terroir, techniek, textuur en emotie.
“Elke creatie begint bij smaakvisie. Ik bouw van daaruit top-down, tot het eindproduct klopt met de emotie die ik wil overbrengen.”
Bij Aurea draait alles om detail: van het aperitief in de stijlvolle Tenne Lounge tot het begeleidende wijn- of non-alcoholische arrangement. Het proeverijmenu begint vanaf €139 voor een vegetarische variant en €159 voor de klassieke versie. Gasten kunnen kiezen voor zorgvuldig afgestemde pairings – inclusief een exclusieve alcoholvrije lijn – die het smaakpalet verdiepen zonder te domineren.
Met de komst van Phillip Schnabel positioneert Mount Med Resort zich als culinair baken in Tirol. Aurea Fine Dining is meer dan een restaurant: het is een ode aan ambacht, aan geschiedenis en aan de kracht van pure smaak. Een must-visit voor wie Oostenrijk wil ervaren met al zijn zintuigen.
Reserveren
Donderdag t/m zondag
Aperitief vanaf 18:00 uur in de Tenne Lounge
Max. 8 couverts
Wildschönau, Tirol – Mount Med Resort
Reserveren klik hier
In het hart van Copenhagens Carlsberg City District introduceert Brøchner Hotels Ottilia Heritage een nieuw, uitgesproken luxeconcept waarin erfgoed, design en beleving samenkomen. Als exclusieve uitbreiding van Hotel Ottilia transformeert dit suite only concept een historisch brouwerijgebouw uit 1881 tot een intieme bestemming voor reizigers die waarde hechten aan context, rust en vakmanschap.
In Zürich verschuift de internationale barkultuur richting bewuste keuzes en inhoudelijke kwaliteit. De Eden Bar van La Réserve Eden au Lac Zurich speelt hierop in met een nieuw 50 50 concept, waarin cocktails en mocktails volwaardig naast elkaar bestaan. Met evenveel aandacht voor smaak, balans en vakmanschap.
Met de opening van Café Lacoste zet Lacoste een volgende stap in de vertaling van zijn art de vivre naar hospitality. Aan de Avenue Franklin D. Roosevelt, in het hart van Parijs, opent het merk zijn eerste vaste caféconcept waarin stijl, sport en gastronomie samenkomen in een eigentijdse stedelijke setting.